Sönmez Ekmek Fabrikası - Ana Sayfa

EKMEĞİN TARİHÇESİ

Ekmeğin tarihi medeniyetlerin tarihi kadar eskidir. Ekmek, insanoğlunun bilinen en eski ve önemli gıda maddesidir Genel kabule göre, ilk insanlar su ile ıslatılmış ve kendi haline bırakılmış buğday kırmasında gözeneklerin meydana geldiğini görmüşler ve gözenekli kütleyi sıcak taşlar üzerinde pişirdikleri zaman tad ve lezzetinin iyi olduğunu anlamışlardır.

Cilalı Taş Devrinde (Neolitik Çağ) Kestane, Meşe Palamudu gibi bazı bitkisel ürünlerin ezilip suyla karıştırdıktan sonra elde edilen hamurun, kızgın taşlar üzerinde ya da kül içerisinde pişirilerek yendiği de bilinmektedir. Yapılan araştırmalardan elde edilen bilgiye göre MÖ. 4000 yıllarında Babilliler özel fırınlarda ekmek pişirmeyi biliyorlardı. Yine MÖ. 4300 yıllarında değirmencilik ve fırıncılık sanatının icra edildiği, yapılan kazılarla elde edilen bulgulardan anlaşılmaktadır.

MÖ. 2600 yıllarında Eski Mısırlılar, buğday unu ve su karışımından elde edilen hamura maya kattıklarında ekmeğin daha yumuşak, daha kabarık olduğunun farkına vardılar. Çeşitli sınıflardan oluşan Mısır halkı ekmeği uzun zamandan beri bilmekteydi. Ancak mayanın tesadüfen bulunmasının ardından beyaz ekmek soyluların ve sarayın simgesi haline geldi. Zenginlerin ve soyluların rağbet ettiği bu mayalı ekmekler o kadar değer kazandı ki, Eski Mısır'da bu ekmekler para yerine bile kullanılmaya başlandı. Mısır'dan Roma'ya ve ardından Batı Avrupa'ya yayılan mayalı ekmek, son asırlarda hemen bütün dünyada sofralarda yerini aldı.

Orta ve diğer Avrupa ülkelerine ekmek daha sonraları güneyden yayılmıştır. Avrupalılar buğdaydan önce çavdar gibi diğer tahıl ürünlerini kullanmışlar, ancak 15. yüzyılda buğdaydan beyaz ekmek yapımına başlamışlardır. Mikroorganizmaların ve mayanın aktif olarak bilinmesinden (19. yüzyıl) sonra ekmek üretimi sanayi dalı haline gelmiştir. Yeryüzünde en fazla ekmek tüketen toplumların başında Türkiye gelmektedir.

Yurdumuzda yaygın olarak buğday unundan ve mayalanmış hamurdan üretilen ekmek tüketilmektedir.Ancak kısıtlı da olsa bölgelere göre mısır, yulaf, çavdar ve benzeri tahıllardan da ekmek üretilmektedir. Ekmek, bir emek ürünü, alınteri simgesi ve Allah'ın kullarına nimeti olarak hemen bütün dinlerde övülmüş ve kutsal sayılmıştır. İslam dininde de ekmek çok değer verilen gıdaların başında gelmektedir.

Hıristiyanlık ve Musevilikte olduğu gibi İslam Kültüründe de ekmeğin özel bir yeri vardır. Ekmeğin özel bir yer tuttuğu kültürlerde fırıncılık da önemli bir yer tutmaktadır. Bizim inancımıza göre, Cebrail (AS) Adem(AS)'e unu öğüterek ekmek yapmayı öğretmiştir: Bu nedenle de fırıncılar Adem(AS)'ı "PİR" olarak kabul ederler. İslam Peygamberi Hz.Muhammed (SAV) devrinde Medine'de yaşayan Amr Bin Ümran'ı da ikinci "PİR" olarak sayarlar. 
           Ekmek çeşitleri

NORMAL EKMEK

İçindekiler
Buğday unu, içme suyu, maya, tuz, ekmek katkı maddesi [emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), enzim (hemiselulaz, fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit)].


100 gr. Normal Ekmeği'nin Besin Değeri
Enerji 256.3 kcal
Protein 9.35 gr.
Karbonhidrat 54.7 gr.
İnorganik Madde 0.8 gr.
Lif 0.3 gr.

KEPEKLİ EKMEK

İçindekiler
Buğday unu, içme suyu, kepek, maya, tuz, ekmek katkı maddesi [emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), enzim (hemiselulaz, fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit)].


100 gr. Kepekli Ekmeği'n Besin Değeri
Enerji 216.58 kcal
Protein 7.54 gr.
Karbonhidrat 44 gr.
İnorganik Madde 1.5 gr.
Selüloz 10.9 gr.
TUZSUZ EKMEK

İçindekiler
Tip 650 buğday unu, içme suyu, maya, ekmek katkı maddesi [emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), şeker, enzim (hemiselulaz, fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit)].


100 gr. Tuzsuz Ekmeği'n Besin Değeri
Enerji 256.3 kcal
Protein 9.35 gr.
Karbonhidrat 54.7 gr.
İnorganik Madde 0.5 gr.
AKDENİZ EKMEĞİ

İçindekiler
Tip 650 Buğday unu (Gluten içerir), içme suyu, maya, tuz, ekmek katkı maddesi [emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), enzim (hemiselulaz, fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit)].


100 gr. Akdeniz Ekmeği'nin Besin Değeri
Enerji 261.8 kcal
Protein 8.46 gr.
Karbonhidrat 54 gr.
Yağ 1.24 gr.
ORGANİK TAM BUĞDAY EKMEĞİ

İçindekiler
Organik Tam Buğday Unu, İçme suyu, Doğal ekşi hamur mayası, Naturel tuz(sodyum klorür)

 

100 gr. Organik Tam Buğday Ekmeği'n Besin Değeri
Protein 7.31 g.
Yağ 1.36 g.
Karbonhidrat 41.16 g.
Diyet Lif 5.09 g.
Enerji 206 Kcal
TOST EKMEĞİ

İçindekiler
Tostluk buğday unu, içme suyu, bitkisel sıvı yağ,şeker, maya, tuz, peynir altı suyu tozu, gluten, ekmek katkı maddesi [emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), soya unu, topaklanmayı önleyici (kalsiyum karbonat), enzim (fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit)] ve koruyucu (kalsiyum propiyonat).


100 gr. Tost Ekmeği'n Besin Değeri
Enerji 263 kcal
Protein 9.4 gr.
Karbonhidrat 52.2 gr.
İnorganik Madde 0.5 gr.
Yağ 1.83 gr.
LIGHT EKMEK

İçindekiler
Buğday unu, içme suyu, kepek, maya, kavrulmuş malt unu, malt ekstrakt, gluten, buğday lifi, tuz, topraklanmayı önleyici (kalsiyum karbonat), şeker, emülgatör (mono ve digliseritlerin diasetil tartarik
asit esterleri), enzim (fungal alfa amilaz), antioksidan (L-askorbik asit), koruyucu (kalsiyum propiyonat).

 

100 gr. Light Ekmeği'n Besin Değeri
Enerji 193 kcal
Yağ 0.27 gr.
Karbonhidrat 36.07 gr.
Diyet lif 9,15 gr.
Protein 11.66 gr.
Sodyum 283 mg.
Kalsiyum 43,31 mg.
Niasin 4,29 mg.
Demir 2,40 mg.

 

KÖY EKMEĞİ

İçindekiler
Tam buğday unu, içme suyu, maya, tuz ve ekmek katkı maddesi [emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), şeker, enzim (hemiselulaz, fungal alfa amilaz), antioksidan
(askorbik asit)] ve koruyucu (kalsiyum propiyonat).



100 gr. Köy Ekmeği'n Besin Değeri
Enerji 209 kcal
Protein 11.1 gr.
Karbonhidrat 40 gr.
Selüloz 10.2 gr.
Yağ 0.5 gr.
Vitamin 48 mg.
Mineral 1.23 gr.
İnorganik Madde 1.24 gr.

 

HAMBURGER EKMEĞİ

İçindekiler
Tip 550 buğday unu, içme suyu, maya, bitkisel sıvı yağ, şeker, glikoz şurup, tuz, peynir altı suyu tozu, katkı maddesi [emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), soya unu, topaklanmayı önleyici (kalsiyum karbonat), enzim (fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit)], gluten, süt tozu ve koruyucu (kalsiyum propiyonat).

 

100 gr. Hamburger Ekmeği'n Besin Değeri
Enerji 273.6 kcal
Protein 10.2 gr.
Karbonhidrat 52.3 gr.
İnorganik Madde 0.5 gr.
Yağ 2.54 gr.

MISIR EKMEĞİ

İçindekiler
Mısır unu, içme suyu, tip 550 buğday unu, maya, tuz, emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), soya unu, topaklanmayı önleyici (kalsiyum karbonat), antioksidan (askorbik
asit), enzim (fungal alfa amilaz), koruyucu (kalsiyum propiyonat).

100 gr. Mısır Ekmeği'n Besin Değeri
Enerji 255.4 kcal
Protein 7.74 gr.
Karbonhidrat 51.4 gr.
Yağ 2.23 gr.
Lif 0.9 gr.
İnorganik Madde 0.5 gr.
ÇAVDARLI EKMEK

İçindekiler
Tip 550 buğday unu, içme suyu, çavdar unu, maya, malt unu, tuz, emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), soya unu, şeker, topaklanmayı önleyici (kalsiyum karbonat), antioksidan (askorbik asit), enzim (fungal alfa amilaz), koruyucu (kalsiyum propiyonat).

 

100 gr. Çavdarlı Ekmeği'n Besin Değeri
Enerji 224 kcal
Protein 8.63 gr.
Karbonhidrat 46 gr.
Yağ 0.45 gr.
Kalsiyum 78,5 mg.
Demir 2,8 mg.
Diyet lif 4,43 gr.

 

DAYANIKLI EKMEK

İçindekiler

Tip 650 buğday unu, içme suyu, ekmek hamur mayası, ayçiçek yağı, toz şeker, soya unu, gıda sanayi tuzu, ekmek katkı maddesi [emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), enzim (fungal hemiselulaz, fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit)] ve koruyucu (kalsiyum propiyonat).


100 gr. Dayanıklı Ekmeği'n Besin Değeri
Enerji 300 kcal
Protein 10.2 gr.
Karbonhidrat 56.5 gr.
Yağ 3.7 gr.
Lif 0.3 gr.

İletişim adresi:(merkez) Fatih mah Atatürk cad No:72 (tel) 0326 6456168 denizciler/iskenderun.

                         (şube):Fatih mah mimar sinan cad (tel)0326 6456180 bekbele/iskenderun.

                          (şube):Canova mah utkuacun cad No:52(tel)0326 6542535 karayılan/iskenderun

admin:Ö.Faruk Zabun.
Bugün 2 ziyaretçi (3 klik) kişi burdaydı!
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=